Принцип работы сепаратора

Молоко — продукт, который всегда был в почёте. Его называют «белым золотом», и не зря: оно питательное, полезное и даёт основу для множества вкусностей — от сливок до сыра. Но чтобы превратить молоко в настоящий кладезь продуктов, нужен помощник — сепаратор. Давайте разберёмся, зачем он нужен и как работает.

Для чего нужен сепаратор?

Сепаратор — это устройство, которое помогает разделять цельное молоко на сливки и обезжиренное молоко. Представьте: всего за несколько минут у вас на столе два продукта, из которых можно творить чудеса — варить кашу на лёгком молоке, взбивать сливки для торта или сделать домашнее масло.

Как молоко превращается в сливки?

Принцип работы сепаратора прост. Устройство использует силу центробежного вращения. Внутри него молоко «раскручивается» на высокой скорости, и под действием центробежной силы тяжёлые частицы (обезжиренное молоко) отталкиваются к краям, а лёгкие (жир — то есть сливки) собираются ближе к центру. В итоге получается аккуратное разделение: с одной стороны — сливки, с другой — нежирное молоко.

Чем быстрее крутится барабан и чем «текучее» молоко, тем легче ему разделиться на сливки и обезжиренное молоко. Чтобы молоко стало податливее, его обычно слегка подогревают — примерно до 36–50 °C.

Алгоритм превращения молока в сливки следующий:

• молоко заливают в верхнюю чашу. Оттуда оно попадает в барабан — сердце сепаратора, раскручивается с большой скоростью: до 10–13 тысяч оборотов в минуту;
• молоко словно спускается по горке. Через отверстие оно уходит вниз, где его встречает набор тонких разделительных тарелок. Барабан крутится так быстро, что центробежная сила разгоняет молоко по узким каналам между тарелками. Тут оно разделяется на два потока: лёгкие сливки «плывут» к центру, а обезжиренное молоко — к краям;
• оба продукта поднимаются в конструкции. Сливки уходят в один резервуар, обезжиренное молоко — в другой.

Интересный момент: жирность сливок можно настраивать. Для этого в верхней части барабана есть специальный винт. Чуть повернули — и получаете либо нежные сливки в большом объёме, либо густые и жирные, но их будет меньше. Чем сливки плотнее, тем меньше их количество.

Ручной или электрический: какой выбрать?

На выбор есть два помощника — сепаратор с ручкой и сепаратор с кнопкой. Работают они одинаково: и тот, и другой превращают молоко в сливки и обезжиренный продукт. Разница только в том, кто крутит барабан — ваши мышцы или электродвигатель. Если с электричеством в хозяйстве бывают «сюрпризы», ручной вариант выручит безотказно.

1. Ручной сепаратор работает с помощью вращения ручки. Его можно использовать там, где нет электричества — отличный вариант для дачи или пастбища. Но здесь придётся подключить ваши собственные мышцы: 10–15 минут интенсивной работы — и результат готов.
2. Электрический сепаратор делает всю работу сам. Достаточно нажать кнопку — и он быстро переработает литры молока. Это идеальный выбор для тех, у кого хозяйство побольше или кто ценит своё время.

В обоих случаях результат одинаково вкусный, но уровень удобства зависит от ваших условий.

Хотите радовать себя и близких домашними сливками, маслом или сыром? Загляните в интернет-магазин «Электропастух». Сегодня в топе продаж сепаратор для молока Сокол MS-110. Его ценят за прочность, стабильную работу и долгий срок службы даже при активном использовании.